welche zutat machte urspruenglich den sauerteig sauer?
Publicado el 24 de Februar
Wusstest Du, dass das erste Brot Sauerteigbrot war? Und eine Zeit lang verlieh Bierhefe dem Brot seinen bitteren Geschmack, aber was hat sich geändert? Die Bäcker erkannten, dass die Zugabe von Hefe zu einer Teigmischung schnelle und zuverlässige Ergebnisse brachte. Doch 1857 entdeckte der französische Mikrobiologe Louis Pasteur die Hefe unter dem Mikroskop und führte zur Entwicklung der kommerziellen Bäckerhefe. Dies veränderte die Brotherstellung, und Sauerteig war nicht mehr die einzige Option.
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