warum sind manche eigelbe tief orange?

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Warum ist Eigelb gelb oder orange?

Eigelb erhält seine Farbe durch Carotinoide. Carotinoide sind eine Klasse von mehr als 750 natürlich vorkommenden Pigmenten, die von Pflanzen, Algen und photosynthetischen Bakterien synthetisiert werden (1). Diese farbenprächtigen Moleküle sind die Quelle für die gelbe, orangefarbene und rote Farbe vieler Pflanzen. Falls Du es noch nicht erraten hast: Carotinoide verleihen Winterkürbissen, Karotten, Mais, Tomaten, Süßkartoffeln und sogar Kanarienvögeln, Flamingos, Lachsen, Hummern und Garnelen Farbe.

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