karottenkuchen snackbaellchen

Diese Karottenkuchen Snackbällchen eignen sich perfekt als täglicher Snack, ohne die Kalorien eines echten Karottenkuchens. Serviere sie mit einem leichten Zitronentee und lasse die Welt an Dir vorbeiziehen.

Füllung Zutaten:

  • 1 Teelöffel Azada Olivenöl & Orange
  • 2 kleine Möhren, geraspelt
  • 14 Medjool-Datteln, grob zerkleinert
  • 23 g getrocknete Kokosnuss
  • 150 Walnüsse/Mandeln, grob zerkleinert
  • 125 g Pekannüsse, grob zerkleinert
  • Die Schale von 1 Orange
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 70 g getrocknete Kokosnüsse, zum Rollen

Zubereitungszeit 40 Minuten + 2 Stunden Kühlung
Ergibt ca. 20 Stück
Glutenfrei | Vegetarisch | Vegan

Zubereitung:

Azada’s Olive Oil & Orange, Karotten und Datteln in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die restlichen Zutaten (bis auf die 70 g Kokosraspeln zum Rollen) hinzufügen und so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Gebe die 70 g Kokosraspeln in eine flache Schale. Esslöffelweise die Masse zu Kugeln formen, leicht in der Kokosnuss wälzen und in einem mit Backpapier ausgelegten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp des Küchenchefs

Das Rezept ist sehr vielseitig. Wenn Du Azada’s Olivenöl und Orange nicht hast, kann man es durch Azada’s Olivenöl und Zitrone und die Zitronenschale ersetzen.

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