gebratene aubergine mit burrata, chili-tomaten und oliven

Sommer auf dem Teller mit unseren Lieblingszutaten. Diese süchtig machenden Häppchen können als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen auf knusprigem, mit Olivenöl beträufeltem Brot serviert werden. Das ist etwas Leckeres, das Du nicht vergessen wirst!

Zutaten:

  • 1 große Aubergine, in 1 cm dicke, schräge Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 250 g gemischte Kirschtomaten, in Stücke geschnitten
  • Die Schale von 1 Zitrone
  • ½ Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Azada Natives Olivenöl Extra + extra zum Braten
  • 1 Teelöffel Saft von einer Zitrone
  • Eine Prise Chiliflocken
  • 200 g Burrata (oder Büffelmozzarella)
  • 1 Tasse schwarze Oliven, entkernt und grob gehackt
  • Eine kleine Handvoll Basilikumblätter, zum Garnieren

Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Für 2 Personen
Glutenfrei | Vegetarisch 

Zubereitung: 

Meersalz, Oregano, Cayennepfeffer, Tomaten, Zitronenschale, Knoblauch, Zucker, Azada’s Natives Olivenöl Extra, Zitronensaft und Chiliflocken mischen und beiseite stellen. Azada’s Natives Olivenöl Extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht golden und durchgebraten sind. Das überschüssige Öl abschütteln und auf einem Teller mit zerrissenem Mozzarella und einem großzügigen Löffel des Tomatendressings servieren. Mit zerrissenen Basilikumblättern garnieren.

Tipp des Küchenchefs

Wenn Du keine Auberginen verwenden möchtest, kannst Du auch verschiedene Zucchiniarten verwenden.

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