gebackene aubergine mit kichererbsen und olivenoel

Das rauchige Fleisch der Aubergine bildet eine fantastische Grundlage für dieses supereinfache Gericht mit Kichererbsen und Olivenöl. Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander und sorgen für einen reichhaltigen Geschmack.

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 40 ml Azada Natives Olivenöl Extra
  • 1 Teelöffel geräucherter süßer Paprika
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, leicht geröstet
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 400-Gramm-Glas Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • Frisch gemahlenes Meersalz und gemahlener Pfeffer
  • 1 Becher dicker Naturjoghurt (oder Pflanzliche Alternative)
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel-Koriander-Pulver
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitungszeit 10 Minuten
Für 2 Personen
Garzeit 55-60 Minuten
Glutenfrei | Vegetarisch | Vegan

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C (Umluft) / 200°C (normal) / Gasmarke 5 / 375°F vorheizen. Jede Aubergine mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und auf ein Backblech legen. Etwa 45 Minuten backen, oder bis sie sehr zart sind. 10 Minuten abkühlen lassen. Azada’s Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze und den Knoblauch hineinrühren. Würzen und 2 Minuten kochen lassen, dann die Kichererbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten durchwärmen lassen. Die Auberginen auf Tellern anrichten, in der Mitte einschneiden und mit den Kichererbsen belegen. Den Joghurt darüber geben und mit dem Kreuzkümmel-Koriander-Pulver und den Frühlingszwiebeln bestreuen. 

Tipp des Küchenchefs

Gebratene Zucchini eignen sich auch hervorragend, wenn man keine Auberginen verwenden mag.

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