Zutaten:
- 800 Gramm kleine Kartoffeln, halbiert
- 1 Tasse gemischte schwarze und grüne Oliven
- 6 Zehen Knoblauch, mit Schale
- 250 Gramm Kirschtomaten
- Azada Olivenöl & Rosmarin
- Frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Dip-Zutaten:
- 4 Esslöffel Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- Gerösteter Knoblauch (von den Kartoffeln)
- 100 Gramm Mayonnaise
- 1 Esslöffel Azada-Olivenöl & Oregano
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Parmesan gerieben + extra für die Garnierung
- 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt (flach- oder krausblättrig)
- 1/2 des Saftes einer frisch gepressten Zitrone
- Frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Dient 6-8
Glutenfrei | Vegetarisch
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 200°C (konventionell) oder 180°C (Ventilator) vorheizen.
- Das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Oliven und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit einem großzügigen Schuss Azada’s Olivenöl & Rosmarin verrühren und mit frisch gemahlenem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Etwa 40 Minuten knusprig und zart rösten, dann die Kirschtomaten dazugeben und umdrehen. Ca. 5-10 Minuten rösten, bis die Schale der Tomaten zu platzen beginnt.
- Auf einen Servierteller geben.
- Zubereitung des Dressings. Das Fleisch des gerösteten Knoblauchs in eine Schüssel pressen. Die Mayonnaise, Azada’s Olivenöl & Oregano, Dijon-Senf, Parmesan, Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Metalllöffel vermischen, abschmecken und 2 Esslöffel der Walnüsse hinzufügen und beiseite stellen.
- Zum Servieren: Das gebratene Gemüse mit gerade genug Dressing bestreichen und in eine Servierschüssel geben. Mit den restlichen Walnüssen und Parmesan bestreuen. Den restlichen Dip in einer separaten kleinen Schüssel servieren.
Tipps
- Wenn Du keine Lust auf Oliven oder Kirschtomaten hast, versuche es doch mit 2 roten Zwiebeln (geviertelt) oder 200 Gramm Pastinaken und 200 Gramm Möhren (geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten).
noch keine Bewertungen