Bimi-Salat mit Asiatischem Dressing

1 mittelgroße Aubergine, in große Stücke geschnitten
1 kleines Bündel Tenderstem Brokkoli/Broccolini
½ eine Orange, geschält und in große Stücke geschnitten
½ eine Mango, geschält und in große Stücke geschnitten, ½ eine Mango, geschält und in große Stücke geschnitten
Azada Olivenöl & Zitrone zum Pinseln
Frisch gemahlenes Meersalz
½ kleine weiß/rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
Ein kleines Bündel gemischter frischer Kräuter (thailändisches Basilikum, Koriander und vietnamesische Minze)

Die vegane Fischsoße, Azadas Olivenöl & Zitrone, brauner Zucker und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen.
Die Chilis unterrühren.
Beiseite stellen.

Auberginen und Brokkoli mit Azada’s Olivenöl & Zitrone verrühren und würzen.
Das Gemüse ca. 20-25 Minuten grillen, bis es goldbraun und gar ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis es gerade warm ist.
Das gegrillte Gemüse, die gehackten Früchte und die in Scheiben geschnittene Zwiebel in die Schüssel des Dressings geben und vorsichtig schwenken, damit alles gut bedeckt ist.
Eine kleine Handvoll der frischen Kräuter grob hacken und durchmischen.
Den Salat in eine Servierschüssel geben und genießen.

Sie können das Olivenöl mit Zitrone- durch Olivenöl und Basilikum oder Orange ersetzen.