bimi-salat mit asiatischem dressing

Die süßsauren Aromen im Dressing lassen diesen Bimi-Salat mit einer sommerlichen Frische singen. Überfüllt mit wunderbaren Texturen und Farben, verwandelt dieser Salat bescheidene Zutaten in ein Geschmackserlebnis, das zu jedem Gericht passt.

Zutaten des Bimi-Salats für 2 Personen:

  • 1 mittelgroße Aubergine, in große Stücke geschnitten
  • 1 kleines Bündel Tenderstem Brokkoli/Broccolini
  • ½ eine Orange, geschält und in große Stücke geschnitten
  • ½ eine Mango, geschält und in große Stücke geschnitten, ½ eine Mango, geschält und in große Stücke geschnitten
  • Azada Olivenöl & Zitrone zum Pinseln
  • Frisch gemahlenes Meersalz
  • ½ kleine weiß/rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • Ein kleines Bündel gemischter frischer Kräuter (thailändisches Basilikum, Koriander und vietnamesische Minze)

Dressing-Zutaten:

  • 2 Esslöffel vegane „Fisch“-Sauce
  • 3 Esslöffel Azada Olivenöl & Zitrone
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1-2 lange rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten

So bereiten Sie das Dressing vor:

  1. Die vegane Fischsoße, Azadas Olivenöl & Zitrone, brauner Zucker und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen.
  2. Die Chilis unterrühren.
  3. Beiseite stellen.

Bimi-Salat Rezept Schritt für Schritt:

  1. Auberginen und Brokkoli mit Azada’s Olivenöl & Zitrone verrühren und würzen.
  2. Das Gemüse ca. 20-25 Minuten grillen, bis es goldbraun und gar ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis es gerade warm ist.
  3. Das gegrillte Gemüse, die gehackten Früchte und die in Scheiben geschnittene Zwiebel in die Schüssel des Dressings geben und vorsichtig schwenken, damit alles gut bedeckt ist.
  4. Eine kleine Handvoll der frischen Kräuter grob hacken und durchmischen.
  5. Den Salat in eine Servierschüssel geben und genießen.

Tipp des Küchenchefs

Sie können das Olivenöl mit Zitrone- durch Olivenöl und Basilikum oder Orange ersetzen.

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