zitronenpfannkuchen mit suesser zitronen-mascarpone creme

Wie Niki Sgnit feststellte, führen alle Zitrusfrüchte ein Doppelleben, vom süßen, erfrischenden Saft bis zur pikanten, öligen Schale. Die Breite des Geschmacks sorgt dafür, dass Zitronen mit anderen Geschmacksrichtungen gut verträglich sind und in Desserts göttlich und in herzhaften Gerichten ebenso köstlich sind. Zitronen sind wegen ihrer milden Gewürznoten und ihrer angenehmen Süße hervorzuheben, die sich wunderbar mit frisch geschlagener Sahne kombinieren lassen.

Azada hat ein zart süßes und dennoch glattes Öl mit zarten Bitternoten und einem abgerundeten Geschmack kreiert, das sich perfekt zum Servieren von Salaten, geröstetem Gemüse und vielem mehr eignet.

 

2 ½ Esslöffel Azada Olivenöl und Zitrone + 2 Esslöffel
100 ml Magermilch
100 Gramm Allzweckmehl (oder glutenfreies Mix Pâtisserie – Mix C Mehl)
25 Gramm Kristallzucker + 20 Gramm
Eine Prise Meersalz
1 großes Ei
15 Gramm Backpulver
125 Gramm Mascarpone
Butter zum Braten
Kokosraspeln zum Garnieren

In einer Rührschüssel Milch, Mehl, Salz, Backpulver, Ei, 25 Gramm Zucker und 2 ½ Esslöffel Azada Olivenöl und Zitrone einen glatten, dicken Teig machen.

In einer separaten Schüssel den Mascarpone – Käse, den zusätzlichen Zucker und Azada Olivenöl und Zitrone und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Als nächstes erhitzen Sie eine Miniatur-Bratpfanne bei mittlerer Hitze, geben ein wenig Butter hinzu, lassen einmal geschmolzene gehäufte Esslöffel des Teigs in die Bratpfanne fallen und kochen für 1 ½ bis 2 Minuten, oder bis sich die Seiten setzen und winzige Blasen beginnen auf der Oberfläche bilden.

Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spachtel um und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang, oder bis der Pfannkuchen bei Berührung leicht golden und schwammig ist.

Den Pfannkuchen auf einen Teller geben. Die Zitrone Creme aus dem Kühlschrank nehmen, die Pfannkuchen mit der Creme überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

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