pflanzliche tatin mit orange

Bei einem Tarte Tatin dreht sich alles um das Aroma des Gemüses der Saison: köstlich knuspriges Gebäck, saftige Säfte, süß, butterartig mit einer würzigen Karamellspitze, die fest zusammengehalten wird, um einem köstlichen Genuss zu ähneln.

Das mit Chiliflocken und karamellisierten Zwiebeln gesprenkelte Rezept eignet sich hervorragend als pikanter Leckerbissen mit einem bernsteinfarbenen Karamell und subtilen Orangennoten, die von der Qualität der verwendeten Zutaten abhängen. Wenn Sie ein reichhaltigeres und zarteres Tarte Tatin mögen, dann ist diese delikate Variation von Pastinaken und Kartoffeln, die in dickem Karamell mit Chili eingetaucht sind, definitiv ein Gewinner.

 

Für 4

45 ml  Azada Olivenöl & Orange
300 Gramm Babykartoffeln , Schalen auf
200 Gramm Pastinaken,
100 Gramm veganer Cashewkäse,
60 Gramm sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl geschnitten ,
30 Gramm brauner Zucker
20 Gramm ungesalzene Margarine
1 kleine weiße und rote Zwiebel abtropfen lassen , in dünne Scheiben geschnitten
¼ Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
1 Blätterteigblatt, gerollt (oder glutenfrei und milchfrei Blätterteigblatt)
Frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

Heizen Sie den Backofen auf 190 ℃ / Gasherd 5/375 ℉ vor und legen Sie eine 9-Zoll-Antihaft-Quicheform mit Pergamentpapier aus.

Das Gemüse in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 20-25 Minuten kochen (bis es weich ist).

In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit  Azadas Olivenöl & Orange  mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer anbraten , bis sie weich und goldbraun sind.

Sobald das Gemüse gekocht ist, abtropfen lassen und abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen. Sobald das Gemüse zubereitet ist, erhitzen Sie die Butter, die roten Chiliflocken und den Zucker in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze. Ständig mit einem Spatel umrühren, bis ein halbdunkles Karamell entsteht. In die ausgekleidete Quicheform geben und gleichmäßig verteilen.

Als nächstes die Zwiebeln auf das Karamell streuen und mit der flachen Seite nach unten, dicht nebeneinander verpackt, fortfahren. Legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten zwischen die Zwischenräume und legen Sie gleichmäßige Scheiben Ziegenkäse über die Kartoffeln und würzen Sie sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Schneiden Sie den Blätterteig 1 Zoll im Durchmesser größer als die Quicheform und legen Sie den Teig auf die Füllung, wobei Sie die Ränder um das Gemüse legen.

Die Tarte ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis das Gebäck durchgebacken ist. 10 Minuten abkühlen lassen, dann eine etwas größere Platte darauf legen und die Tarte mit Ofenhandschuhen vorsichtig auf die Platte drehen. Servieren Sie die Tarte warm als eleganten Snack.

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