kokosnuss, gelbe himbeere und mandel-happen

Weißes, staubiges Mehl, weiche Butter, weiche Flockenmandeln und die groben Zuckerkristalle klingen nach Kochpoesie.

Der Geruch von braunem Zucker, der beim Backen im Ofen karamellisiert, wirkte durchmischt mit Mandelöl. Doppelt mit Mandelblättchen und bunten Beeren, macht einfach Lust, alles aufzuessen.

Für einen Kuchen für den Alltag eignet sich dieses Rezept perfekt als Snack für unterwegs. Azada’s Olivenöl & Orange verleiht ihm eine weiche, feuchte Krume zusammen mit der Süße der Beerensäfte, wodurch Sie den saftigsten Kuchen erhalten.

Macht 25 Portionen

30 ml  Azada’s Olivenöl & Orange
500 Gramm Allzweckmehl
220 Gramm weiche Salzbutter
160 Gramm brauner Zucker
150 ml Mandelmilch
150 Gramm gelbe Himbeeren
60 Gramm Kokosraspeln
50 Gramm Mandelblättchen
15 Gramm Backpulver
2 große Eier

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben, die Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen reiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.

Zucker, Mandelblättchen, Kokosraspeln und gelbe Himbeeren vorsichtig untermischen und beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel die Eier,  Azada’s Olivenöl & Orange  und die Mandelmischung verquirlen . Nach dem Mischen zu der Mehlmischung geben und mischen, bis alles vermischt ist.

1 Stunde backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Vor dem Aufschneiden und Verzehren mit einer Tasse Tee abkühlen lassen.

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