Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen, in große Stücke geschnitten
- 2 Zucchini, der Länge nach halbiert
- 2 Maiskörner auf der Knolle, gekocht (15 Minuten)
- 250 Gramm feste Rosenkohlsprossen, durch die Wurzel halbiert
- Azada Olivenöl & Chili zum Pinseln
- Frisch gemahlenes Meersalz
- 1 kleine rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- Gemischte frische Kräuter (thailändisches Basilikum, Koriander und vietnamesische Minze oder gleichwertig)
Dressing-Zutaten:
- ¼ Tasse vegane Fischsauce
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 2 Teelöffel Kokosnusszucker
- 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 1-2 lange rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitungszeit 20 Minuten (einschließlich Kochen des Mais)
Kochzeit 25 Minuten
Dient 6 Personen
Glutenfrei | Vegetarisch | Vegan
Vorbereitung:
- Herstellung des Dressing. Die vegane Fischsauce, Limettensaft, Kokosnusszucker und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen und die Chilis unterrühren. Beiseite stellen.
- Das Gemüse vorbereiten. Auberginen, Zucchini und Mais in ein oder zwei großzügigen Löffeln Azada’s Olivenöl & Chili geben und mit Meersalz abschmecken.
- Das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze grillen, bis es goldbraun und gar ist (ca. 25 Minuten). Zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis es gerade warm ist.
- Schneide die Zucchini in Stücke und schneide die Kerne von den Maiskolben ab.
- Das gesamte Gemüse zum Dressing geben und leicht schwenken, um es gut zu bestreichen. Eine kleine Handvoll der frischen Kräuter grob hacken oder zerreißen und durchmischen. Salat in eine Servierschüssel geben und genießen.
Tipps
- Wenn Du eine klebrige Sauce möchtest, füge 2 Teelöffel Honig hinzu und entferne den Zucker.
