nuetzlicher leitfaden: wasser zu getreide verhaeltnisse beim kochen

Vollkorngetreide ist neben Bohnen und Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten. Vollkorngetreide ist kalorienarm, sättigend und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Es gibt so viele wunderbare Arten von austauschbaren Getreidesorten, so dass es leicht ist, auf Rezepten, die Du liebst, mit verschiedenen Sorten zu mischen. Wie Reis kochen die meisten Körner ziemlich ähnlich, allerdings variieren die Wassermenge und die Kochzeiten bei den verschiedenen Körnern, was in der folgenden Liste aufgeführt ist. Du kannst die Anweisungen auf der Verpackung befolgen, deinen Reiskocher oder sogar einen Schnellkochtopf verwenden.

Amaranth

Amaranth ist ein Pseudogetreide und zu hundert Prozent glutenfrei! Wenn sie gekocht werden, ähneln sie braunem Kaviar. Es hat einen leicht pfeffrigen Geschmack mit einem hohen Proteingehalt und ist beliebt beim Backen (süß oder salzig), in Müsli und Kekse.

Gerste

Geschälte und perlförmig geschälte Gerste sind die gängigsten Gerstensorten. Obwohl sie kaubarer ist, ist geschälte Gerste nahrhafter. Beide Gerstenarten können kaum in Suppen oder Eintöpfen verwendet oder als Basis für Beilagen wie Salate oder Gerichte verwendet werden.

Schwarzer Reis

Dieser mittelkörnige Reis ist eine chinesische Sorte, die alle Vollkorn-Güteeigenschaften von braunem Reis enthält und süßer im Geschmack ist.

Brauner Reis

Das Geheimnis ist es im Voraus zu kochen und einzufrieren.

Buchweizen

Verwende es als Ersatz für Reis als Beilage. Darüber hinaus eignet sich Buchweizenmehl hervorragend für Pfannkuchen, und japanische Soba-Nudeln aus gemahlenem Buchweizen eignen sich hervorragend für Rezepte, die unter Rühren gebratene Nudeln erfordern, wie Pad Thai.

Bulgur

Bulgur ist so schnell fertig wie getrocknete Pasta. Im Gegensatz zu einigen anderen Weizenkörnern bleibt Bulgur auch gekühlt oder bei Raumtemperatur weich. Bulgur kann in Gerichten des Nahen Ostens wie Tabouli und Pilaws verwendet werden.

Maismehl (Polenta)

Mais ist das einzige Getreide, das als Gemüse verzehrt wird. Maismehl (Polenta) kann zu einem Brei gekocht, püriert oder püriert werden, es ist super vielseitig.

Vollweizen-Couscous

Vollkorn-Couscous ist ein einfacher Ersatz für viele Reisgerichte und eignet sich auch hervorragend für Salate.

Farro (Emmer)

Farro ist in Italien ein Grundnahrungsmittel. Er bleibt immer al dente, egal wie viel man ihn kocht, was ihn ideal für Auflaufgerichte macht.

Hirse

Hirse ist winzig klein und zart mit einer subtilen Süße, wodurch sie perfekt zu jeder leichten Beilage oder zu Salaten passt.

Hafer

Es gibt viele verschiedene Hafersorten mit unterschiedlichen Kochzeiten und Anweisungen, die jedoch alle gesund und schmackhaft sind.

Vollweizen-Nudeln

Es gibt viele Arten von Vollweizen Pasta  (auch glutenfreie), und die meisten von ihnen können in fast jedem Nudelrezept austauschbar sein.

Quinoa

Quinoa ist ein Samenkorn und ist in vielen Sorten erhältlich (rot, weiß und schwarz), die alle  austauschbar. Er kocht weich und flaumig und hat einen milden und nussigen Geschmack. Du kannst Quinoa anstelle von Reis, in Pilaws, Salaten oder sogar mit Obst zum Frühstück verwenden.

Weizenbeeren

Weizenbeeren sind unbehandelte Weizenkörner. Sie platzen beim Verzehr und sind von herzhafter und zähflüssiger Konsistenz. Sie gefrieren perfekt und können in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet werden.

Wildreis

Wildreis ist ein semi-aquatisches Gras. Er benötigt mehr Kochzeit als weißer oder brauner Reis (ist aber ebenso austauschbar), und wenn er gekocht ist, spaltet er sich auf, so dass Du beim Kochen aufpassen musst.

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